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“厨神”争霸:萧山区举办中式烹调师技能比武电视擂台赛

萧山区人力社保局  魏多成  2019-04-23

  专注的眼神、麻利的动作。随着“哧——”的一声,菜已下锅,炒锅开始快速翻飞……这不是哪家饭店的后厨,而是一场别开生面的烹调师技能大比武。

  4月20日,一场由萧山区人力社保局、商务局、总工会联合主办的中式烹调师技能比武暨2019年萧山区首期“行行出状元”电视擂台赛在杭州萧山技师学院举行,31名烹调师进行了现场厨艺切磋。

  比赛现场弥漫着一股诱人的香味,鸡肉、排骨等原材料被烹调师烹制成一道道色、香、味俱全的菜品。60分钟时间内,选?#32622;?#35201;完成两个中式菜肴的制作:一道规定菜肴滑炒鸡丝,主要考验选?#32622;?#30340;刀功、调味以及火候控制等基本烹调技能。如果说规定菜?#35748;?#23450;了菜品,选手发挥余地有限,后一道菜则最能考验每位选手的?#23548;?#33021;力。

  蒸、?#39304;?#29038;、炒、炸……经过选?#32622;?#30340;巧手制作,一道道色彩鲜艳、造型精?#39304;?#26497;富寓意的“萧山特色”菜肴被端上了桌面。因为高手过招,所?#28304;?#21416;都会仔仔细细地权衡菜品的分量、比例、甚至?#21069;?#25918;角?#21462;5比唬?#36825;些菜还有着很好听的名字:“蜜汁莲花火方”、“玲珑蟹黄鳕鱼球”?#21462;?#19981;过在评选的标准上,裁判们却更加偏向于实用和营养方面。

  “?#34892;?#33756;肴看着创意十足、造型也非常惊艳,不过可能只?#35270;?#20110;比赛,在市场推广性方面还是?#34892;?#27424;缺的。”裁判员说,有几道菜在摆盘装饰上很有新意,不过雕刻等太费时间了,一天也做不了几道菜。此外,这次比赛也出现了一批蒸煮做法的菜肴,受到裁判们的特别青睐。

  经过综合排名,杭州开元名都大酒店的张钰炜获得了冠军。“这次比赛让我从同行身上学到了很多东西,使我的职业技能有了进一步提升。?#38381;?#38064;炜说。

  一场场技术比武是职工技能素质提升的“加油站?#20445;?#36890;过技能比武,赛出了职工的精气神、赛出了劳动?#39304;?#19968;批批技?#31449;?#28251;、产业转型所需的职工通过技术比武的“练兵场”脱颖而出,每年有数十名?#21028;?#25216;能人才被授予“萧山区技术能手”称号,为产业转型升级做好人才储备。

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